Bánh caramel hạnh nhân thơm mùi đượm vị caramel chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê. Cùng học cách làm nhé.
Caramen hạnh nhân (bánh flan hạnh nhân)
1. Nguyên liệu:
- Phần caramen:
40 gr đường trắng
30 ml nước
- Phần flan:
400 ml sữa tươi có đường
3 lòng đỏ trứng gà và 2 quả trứng gà (lẫn cả lòng trắng và lòng đỏ)
- Phần bông lan chocolate:
3 quả trứng gà
55 gr bột mì
20 gr bột cacao
20 ml dầu ăn
10 ml sữa tươi không đường
1 thìa cà phê vani
70 gr đường trắng
Vài giọt nước cốt chanh
2. Cách làm:
- Phần caramen:
Chưng đường và nước đến khi chuyển sang màu cánh gián, rót vào khuôn, láng đều và để nguội
- Phần flan:
B1. Hâm ấm sữa (đun trên bếp tới khi bốc hơi nhẹ là được)
B2. Đánh tan 3 lòng đỏ trứng và 2 quả trứng gà
B3. Đổ sữa vào trứng rồi lọc qua rây, cho vào khuôn đã láng caramen
- Phần bông lan chocolate:
B1. Tách lòng đỏ và lòng trắng trứng gà
B2. Trộn bột mì với bột cacao, lòng đỏ trứng gà, sữa tươi và vani
B3. Đánh lòng trắng trứng đến khi nổi bọt, thêm đường từ từ, vài giọt nước cốt chanh, đánh tiếp đến khi bông, nhấc que đánh có chóp ngoặt xuống
B4. Trộn lòng trắng trứng với hỗn hợp bột trên, trộn 1 chiều, từ dưới lên, chia longg trắng trứng là 3 lần để trộn không bị xẹp, thêm dầu ăn
B5. Cho hỗn hợp vào khuôn
- Nướng:
Bật lò trước 10', nhiệt độ nướng là 165, thời gian nướng 50'
Đặt khuôn bánh trong khay nước, nướng cách thuỷ
P/s:
*** Phần flan: chỉ rót sữa vào trứng, không nên làm ngược lại sợ sữa nóng sẽ làm chín trứng, vừa rót sữa vừa khuấy đều
*** Khi rót hỗn hợp bột vào hỗn hợp flan thì hỗn hợp bột nhẹ sẽ nổi lên trên; có thể làm ngược lại: cho hỗn hợp bột vào khuôn trước rồi rót hỗn hợp flan lên trên cũng được
*** Nếu không có lò nướng có thể hấp cách thuỷ, mặt khuôn bọc giấy bạc tránh nước làm rõ mặt bánh
---> Rắc thêm chút hạnh nhân giòn tan, béo ngậy, bùi thơm.....
Nhật ký bếp Cherry Nguyễn.
0 comments:
Post a Comment